Andrés Fernandes León (geboren 1989/1990 in Paris) ist ein kolumbianisch-französischer Koch aus Bogotá. Er ist der erste kolumbianische Koch, dem der Titel „Maître Cuisinier de France“ verliehen wurde.
Leben Fernandes León wurde in Paris geboren. Seine Mutter stammt aus dem Departement Nariño. Seine Ausbildung absolvierte er an der École Ferrandi in Paris. Anschließend arbeitete er in verschiedenen Haute-Cuisine-Restaurants in Europa, unter anderem im Château Les Crayères in Reims unter der Leitung von Philippe Mille und im Restaurant Lasserre in Paris mit Christophe Moret. Danach arbeitete er unter anderem in Japan und Australien, bis er sich schließlich in Bogotá niederließ und das Restaurant Cascajal eröffnete. Der Name Cascajal bezieht sich auf eine Finca der Familie in der Nähe von Pasto im Südwesten Kolumbiens. Seine Küche verbindet die Techniken der französischen Küche mit kolumbianischen Zutaten aus verschiedenen Regionen des Landes, insbesondere aus der Pazifikregion, dem Amazonasgebiet und der Sierra Nevada.
Auszeichnungen Im Jahr 2026 wurde Fernandes León mit dem Titel „Maître Cuisinier de France“ ausgezeichnet, der von der Association des Maîtres Cuisiniers de France verliehen wird. Diese Auszeichnung würdigt sowohl seinen Werdegang als auch seine technische Beherrschung der französischen Küche. Er ist der erste in Kolumbien ansässige Koch, der diesen Titel erhält.
Fernandes León wurde im Jahr 2025 mit dem Titel „Bester aufstrebender Koch“ ausgezeichnet, und sein Restaurant Cascajal erhielt zwei von drei Flammen im Fine-Dining-Table-Rating bei einer Gala in Bogotá.
Weblinks
Restaurante Cascajal Offizielle Website Andrés Fernandes León auf der Website der Association des Maîtres Cuisiniers de France.
Einzelnachweise
Kategorie:Koch Kategorie:Kolumbianer Kategorie:Franzose Kategorie:Geboren im 20. Jahrhundert Kategorie:Mann