Bernd Kütscher (* 5. Juli 1968 in Mendig) ist ein deutscher Bäckermeister, Brot-Sommelier und Betriebswirt.

mini|Bernd Kütscher mit der damaligen Bundesministerin für Ernährung und Landwirtschaft, Julia Klöckner, beim Anschnitt des Brot des Jahres 2020 auf der Internationalen Grünen Woche Berlin

Werdegang Kütscher schloss seine Ausbildung zum Bäcker 1986 ab und wurde 1990 Bäckermeister. Im April 2006 wurde Kütscher vom Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks zum Direktor der Bundesfachschule des Deutschen Bäckerhandwerks in Weinheim berufen,Personalie: Neuer Direktor der Bundesfachschule beginnt im April, verbaende.com, Bericht über die Berufung zum Direktor der Bundesfachschule, abgerufen am 27. September 2015 heute Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim, im Jahr 2008 zusätzlich auch zum Geschäftsführer des Deutschen Brotinstituts. Er ist Coach der 2008 gegründeten Deutschen Bäckernationalmannschaft und Autor von mehreren Fachbüchern.

Bernd Kütscher war als Brot-Experte Mitglied der Jury in der ZDF-Sendung Deutschlands bester Bäcker im Jahr 2014, an der Seite von Johann Lafer und Eveline Wild, Vorstellung auf der ZDF-Website, abgerufen am 1. Juni 2017 , Bericht in der Rhein-Zeitung vom 28. September 2014, abgerufen am 28. Mai 2015 (Offline) und trat Ende Juni 2015 auch im ZDF-Fernsehgarten auf.Beschreibung des ZDF-Fernsehgarten vom 28. Juni 2015, abgerufen am 1. Juni 2017. Kütscher betreibt einen Brot-Blog.Blog zum Thema Brot, brotexperte.de, abgerufen am 27. November 2015. (Verantwortlicher: Bernd Kütscher, c/o Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim)

Im Juli 2016 wurde Kütscher vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft in die Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission (DLMBK) berufen, welche die Leitsätze im Deutschen Lebensmittelbuch definiert. Das Ehrenamt endete turnusgemäß am 30. Juni 2022, nachdem Kütscher vom Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks für seine „herausragende Arbeit“ in der DLMBK gedankt wurde. In seiner Amtszeit wurden zahlreiche Leitsätze neu gefasst, darunter nach vielen Jahrzehnten auch die Leitsätze für Brot und Kleingebäck. Kütscher ist Mitglied der Jury bei verschiedenen nationalen Branchenauszeichnungen wie z. B. dem „Bäcker des Jahres“, der vom Deutschen Fachverlag verliehen wird. International wirkte er in der Jury verschiedener Backwettbewerbe mit, u. a. 2016 als Jurypräsident beim Nordic Bakery Cup in OsloNordic Bakery Cup und Bäckereien in Oslo. In: brotexperte.de (Blog): „Anfang September 2016 war ich auf Einladung des Norwegischen Bäcker- und Konditorenverbands kurz in Oslo, um die Jury des Nordic Bakery Cup 2016 zu leiten.“ und 2019 als Jurypräsident bei der Asiatischen Bäckermeisterschaft in Shanghai.

Vom Bäcker- und Konditorenweltverband UIBC wurde Kütscher im Jahr 2017 zum Jury-Präsidenten der Bäckerjugend-Weltmeisterschaft International Competition for Young Bakers ernannt, bei der die besten Jungbäcker eines jeden Abschlussjahrgangs auf internationaler Ebene ermittelt werden. Die Amtszeit endete turnusgemäß nach drei Jahren, wurde aber von der UIBC unbefristet verlängert.

Als Leiter der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim hat Kütscher die Weinheimer Brotsprache und darauf basierend die Fortbildung zum Brot-Sommelier ins Leben gerufen.Sabine Rössing: Lebensmittel: Weinheimer Brotsommelier entwickelt eigene „Brotsprache“, mannheimer-morgen.de, 11. Oktober 2023 (Paywall) 2023 bestand er seine eigene Prüfung zum Brot-Sommelier.Brot-Sommelier-Bewegung wächst weiter, auch international, akademie-weinheim.de, 23. November 2023: „Als Prüfungsbeste, jeweils mit „Sehr gut“, wurden Bernd Kütscher, Marcel Paa und Paul Süpke von der Handwerkskammer geehrt.“ Als Leiter des Deutschen Brotinstituts hat er das deutsche Brotregister sowie die jährliche Auslobung eines Brot des Jahres initiiertJulia Kloeckner enthüllt das Brot des Jahres 2020: das deutsche Bäckerhandwerk auf der internationale, baeckerhandwerk.de (Pressemitteilung offline)Brot des Jahres 2018, bzfe.de, Februar 2018 (offline)Akademie Weinheim: Bernd Kütscher geht nach 19 Jahren an der Spitze, handwerksblatt.de, Februar 2025, um die Bedeutung des Kulturgutes Brot zu unterstreichen.

Im Mai 2025 verließ Kütscher nach 20 Jahren die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim.Das Ende einer Ära, baeko-magazin.de, 10. Februar 2025Dirk Waclawek: Kütscher verlässt die Akademie Weinheim, baeckerwelt.de, 10. Februar 2025Akademie Weinheim: Bernd Kütscher geht nach 19 Jahren an der Spitze, handwerksblatt.de, Februar 2025 Seit Juni 2025 ist er Vorsitzender der Geschäftsführung bei der rheinland-pfälzischen Bäckereikette Achim Lohner GmbH & Co KG in Polch/Eifel.Kütscher wechselt zu Die Lohners, brotundbackwaren.de, 7. März 2025Ein neues Kapitel, baeko-magazin.de, 1. März 2025 Seitdem wirkt er weniger öffentlich als zuvor. Im Mai 2026 erzeugte ein offener Brief von Kütscher an Finanzminister Lars Klingbeil jedoch mediale Aufmerksamkeit, u. a. in der BILD.https://www.bild.de/politik/inland/offener-brief-an-den-spd-chef-baecker-rechnet-mit-klingbeil-ab-6a05c9bd2024a1440cb9a925

Ehrung Internetpreis des Deutschen Handwerks (2001) Werke Bücher Der clevere Bäcker, Matthaes Verlag, April 2011, ISBN 3-87515-203-4, ISBN 978-3-87515-203-6, 3 Auflagen. Der neue clevere Bäcker, Matthaes Verlag, April 2012, ISBN 3-87515-208-5, ISBN 978-3-87515-208-1, 4. Auflage. Der clevere Metzger (mit Claus Böbel), Deutscher Fachverlag, März 2012, ISBN 3-86641-261-4, ISBN 978-3-86641-261-3. BROT (als Mitglied der Bäckernationalmannschaft, Bereich Produkte und Handwerk, S. 18–123, mit Jochen Baier (Rezepte)), Gräfe und Unzer/Teubner, Oktober 2016, ISBN 3-8338-5537-1, ISBN 978-3-8338-5537-5. Schwarz Brot Gold (mit Bettina Bartz, Ingo Swoboda), Neuer Umschau Verlag, November 2016, ISBN 3-86528-804-9, ISBN 978-3-86528-804-2. Die Sprache des Brotes (mit Prof. Michael Kleinert), Matthaes-Verlag, September 2018, ISBN 978-3-87515-212-8 Beiträge Mit Emotionen Kunden begeistern und Märkte erobern. In: Erfolgreich führen mit Herz und Verstand, DLG-Verlag, September 2009, ISBN 3-7690-0729-8, ISBN 978-3-7690-0729-9 (Aufsatzsammlung), S. 103–110, herausgegeben von Susanne Kos Mit perfektem Marketing den Frühstücksmarkt erobern In: Frühstück, Chancen für die Bäckerei, Matthaes Verlag, November 2013, ISBN 3-87515-209-3, ISBN 978-3-87515-209-8, S. 89–120

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