thumb|Katalytische triade van een protease, met drie residuen (rood). De triade bestaat in dit geval uit aspartaat (zuur), histidine (base) en de nucleofiel cysteïne Een aminozuurresidu is een aminozuur die ingebouwd is in een polypeptideketen. Eiwitmoleculen kunnen uit honderden tot duizenden aminozuurresiduen bestaan.
Deze betekenis van de term residu is ontstaan door het feit dat tijdens de vorming van een peptidebinding – een reactie waarin de monomere aminozuren aan elkaar worden gekoppeld tot een polymere keten – een watermolecuul bij de binding van twee aminozuren verwijderd wordt, waardoor alleen een 'residu' van het aminozuur overblijft dat in het eindproduct terechtkomt. Op deze manier kan men zeggen dat een aminozuur in een polypeptide een 'residu' is uit de condensatiereactie.
Zie ook Residu (scheikunde), een stof die overblijft na een reactie of scheiding
Categorie:Eiwitchemie